Biotermékek hazai kiskereskedelmi forgalma 2022-2024

Magyarországon mostanáig nem álltak rendelkezésre átfogó, kiskereskedelmi adatok az ökológiai gazdálkodából származó élelmiszerek hazai piacáról. Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet egy kutatást végzett az elmúlt időszakban, melynek főbb témakörei az alábbiak voltak: mekkora a biotermékek részesedése a hazai élelmiszer-kiskereskedelemben, mely termékkategóriák vezetik a piacot, hol és milyen formában vásárolják ezeket a fogyasztók, és milyen trendek figyelhetők meg az árak, értékesítési csatornák, valamint a gyártói és sajátmárkás termékek eladásai tekintetében.

A kutatáshoz az adatokat a NielsenIQ piackutató cég szolgáltatta. Ezeket az információkat a biotermékekre vonatkozóan, a kiskereskedelmi index alapján elektronikusan gyűjtötték össze. A kiskereskedelmi index által lefedett csatornák a hipermarketek, a szupermarketek drogérialáncokkal együtt, a diszkontok, a tradicionális üzletek és független kisboltok, valamint a specialisták (dohánybolt, benzinkutak) és az e-kereskedelem voltak.

A nagykereskedők, a vendéglátóipari egységek, a különleges, specializálódott boltok (így a bioboltok), a nyílt piacok, csarnokok, a szezonális üzletek és a nyilvános intézmények adatai nem szerepelnek az adatok között, így ebben a tanulmányban nem kerültek feldolgozásra. Az adatok kódolással közvetlenül a pénztárgépekből érkeztek.

Vizsgált értékesítési csatornák és termékkategóriák

A kutatásban felhasznált adatok a biotermékek 2022-2024. évi hazai kiskereskedelmi forgalmára vonatkoznak és három különböző piaci struktúra szerint kerültek feldolgozásra:

1. FMCG kiskereskedelem offline és online csatornái 16 biotermék-kategóriával (teljes magyarországi lefedettséggel rendelkezik).
2. Modern kiskereskedelem I. (hipermarketek, szupermarketek és drogérialáncok) összesen öt biotermék-
   kategóriával (nem teljesen országos lefedettségű).
3. Modern kiskereskedelem II. (hipermarketek, szupermarketek drogérialáncokkal és diszkontok), kizárólag a friss bio zöldségekre és gyümölcsökre vonatkozóan (részleges országos lefedettségű).

1. A magyarországi FMCG piac biotermék forgalma (offline és online kiskereskedelem, 16 termékkategória)

Ebbe a kategóriába azok a mindennapi termékek tartoznak, amelyek olcsók és a hétköznapokban gyakran megvásárlásra kerülnek (pl. élelmiszerek közül a tejtermékek, tészta, liszt, üdítők, vagy nassolnivalók). Ide tartozik a szupermarketek, hipermarketek, diszkontok, kisboltok kínálatának nagy része.

› Legnépszerűbb biotermékek

A szektorban 2022-ben, 2023-ban és 2024-ben is jelentős előnnyel a bio bébiételek és -italok forgalma volt a legnagyobb, értékük 2024-re elérte a 8,6 milliárd forintot.

2024-ben a második legnépszerűbb termékek a nem alkoholos italok voltak 2,3 milliárd forint értékkel, ezt követték a sós snackek hasonló értékkel. Ezek mellett a reggeliző termékek, a meleg italok és a zsiradékok forgalma is jelentős mértékű volt. Utánuk következett az édességek és kekszek, a tejtermékek, a feldolgozott zöldségfélék, a tészták és lisztek, valamint a szószok és öntetek. A sor legvégén a növényi alapú joghurtok, a feldolgozott húskészítmények, a félkész és készételek, a fagyasztott termékek és az állateledelek voltak.

› Legnépszerűbb üzlettípusok

A 2022 és 2024 közötti időszakot vizsgálva megfigyelhető, hogy az FMCG piac értéke jelentősen bővült. A forgalmi érték 17,3 milliárd forintról 23,6 milliárdra nőtt, amely összesen 36,8%-os növekedést jelent két év leforgása alatt. A kutatásban hatféle üzlettípus került összehasonlításra:

• Szupermarket, beleértve drogérialáncokat (Tesco 401-2500 m2, Spar, Príma, Auchan szupermarketek, drogérialáncok): A legnagyobb forgalmat a szupermarketek a drogérialáncokkal együtt generálták – 2024-ben 12,7 milliárd forint értékben így a teljes piac több mint 53%-át adták.
• Diszkontok: A második legnépszerűbb üzlettípusnak a diszkontláncok bizonyultak, forgalmuk 4,8 milliárd forintról 6,6 milliárdra nőtt (+36,6%).
• Hipermarket (Tesco Hiper, Auchan Hiper, Interspar):
  A piaci súlya 2022-höz képest visszaesett: a forgalom stagnált (1,9, ill. 2 milliárd Ft), értékesítési részesedésük pedig 11%-ról 8%-ra csökkent, ami a nagybevásárlási trendek visszaesésére utalhat a biotermék szegmensben.
• E-kereskedelem (Tesco, Spar, Auchan, Príma 2022 de-
  cemberig, dm, Rossmann, e-Mag, Mall, Alza, Kifli): A negyedik legnépszerűbb, valamint a legdinamikusabban fejlődő csatorna az e-kereskedelem, ahol a forgalom 1,1 milliárd forintról 1,8 milliárdra emelkedett (+67,8%). A számok jól tükrözik az online vásárlási szokások és a környezettudatos fogyasztás erősödő kapcsolatát. A digitális értékesítési csatornák részesedése ugyanakkor még csak 8%.
• Tradicionális csatorna (Coop/CBA/Reál, egyéb élelmiszerboltok): A hagyományos boltok + hazai láncok az utolsó előtti helyen állnak.
• Specialisták (benzinkút, dohánybolt): A sor legvégét a dohányboltok, benzinkutak zárták, ahol a biotermékek vásárlása csak elenyésző mértékben van jelen.
• Saját és gyártói márkás biotermékek aránya az FMCG kiskereskedelmi forgalomban

A kutatás kiterjedt a sajátmárkás (a bolt saját márkaneve alatt kapható) és a gyártói márkás (gyártó saját márkanevét viselő) termékek vizsgálatára is.

Az értékesítési forgalom mindkét kategóriában növekedett, azonban a saját márkás biotermékek esetén ez dinamikusabbnak bizonyult (47,6%), mint a gyártói márkáknál (21,3%). A saját márkás biotermékek piaci részesedése 58,7%-ról 63,4%-ra nőtt, míg a gyártói márkák piaci súlya 41,3%-ról 36,6%-ra csökkent.

Míg a gyártói márkás biotermékek általában a hagyományos boltokban, speciális boltokban és hipermarketekben kerülnek leginkább megvásárlásra, addig a saját márkás biotermékek részaránya a diszkontokban a forgalom 95%-át teszi ki. Az e-kereskedelemben a két márkatípus megoszlása közel fele-fele arányban van jelen. Ezek az adatok jól tükrözik a kereskedelmi láncok eltérő piaci stratégiáját, valamint a fogyasztók árérzékenységét.

› Árak mozgása a bioszegmensben

Az átlagárak vonatkozásában megfigyelhető, hogy csökkent a nem bio és a biotermékek ára közötti különbség. Az élelmiszerek éves inflációja a KSH adatai szerint 2022 és 2024 között 35%-os volt – az általános kiskereskedelmi átlagárak tekintetében. Ebben az inflációs környezetben a biotermékek átlagára ennél alacsonyabb mértékben, 25,2%-kal emelkedett.

› Bio bébiételek és -italok

2022 és 2024 közötti időszakot megfigyelve a bio bébiételek és -italok forgalma 34%-os növekedést mutatott. (2022-ben 6,4, 2023-ban 7,8, míg 2024-ben 8,6 milliárd forintot tett ki.) Elsősorban a szupermarketekben és drogérialáncokat magába foglaló értékesítési csatornákon a legnépszerűbb, míg a diszkontok és az online csatornák fontos, de kiegészítő szerepet töltenek be.

Az eladás forgalmi értékét tekintve a legdinamikusabb növekedés az e-kereskedelemben (+53%) volt jellemző, de növekvő tendencia figyelhető meg a diszkontokban (30%), a szupermarketekben és drogériában (35%), illetve a hipermarketekben (15%), azonban csökkenés tapasztalható a hagyományos élelmiszerüzletekben (-10%).

A bio bébiételek és -italok átlagára a diszkontokban volt a legalacsonyabb, két év alatt 15%-os növekedésnek felelt meg (2022-ben 2477 Ft/kg, 2023-ban 2705 Ft/kg, míg 2024-ben 2852 Ft/kg volt). Ezt követik a szupermarketek a drogérialáncokkal együtt, ahol a bio bébiételek és -italok átlagára kicsivel magasabb, 27%-os növekedést mutatott (2022-ben 2845 Ft/kg volt, ami 2023-ra 3351 Ft/kg-ra, majd 2024-re 3609 Ft/kg-ra emelkedett). A hagyományos üzletekben, az e-kereskedelemben, valamint a hipermarketekben volt a legmagasabb a bio bébiételek és -italok átlagára.

2. Modern kiskereskedelem I. kategória biotermék forgalma (öt biotermék-kategória)

A kutatás a modern kiskereskedelem meghatározó üzlettípusaiban – hipermarketekben, szupermarketekben, drogérialáncokkal együtt (pl. Auchan hipermarket és szupermarket, Interspar, Spar, Tesco hipermarket és szupermarket, Príma, drogérialáncok) – elemezte a forgalmi adatokat az itt elérhető biotermék-kategóriákra. A felmérésben öt biotermékcsoport került górcső alá: a tej, tojás, növényi tejhelyettesítő termékek, mélyhűtött hal és friss csomagolt saláta.

A forgalmi értékük 2022-ben összesen 2,94 milliárd Ft, 2023-ban 3,46 milliárd Ft, míg 2024-ben 3,5 milliárd Ft volt, ami két év leforgása alatt 19%-os értékbeli növekedést jelentett. A saját márkás és gyártói márkás termékek arányát vizsgálva egyértelmű elmozdulás figyelhető meg a saját márkás termékek irányába. A vizsgált három év alatt 10,5 százalékpontos eltolódás történt a saját márkák javára.

› Növényi tejhelyettesítők

A bio növényi tejhelyettesítők (natúr és ízesített növényi italokat magában foglaló) összforgalma a vizsgált három évben 26%-os növekedést mutatott (2022-ben közel 2 milliárd forintot ért el, 2023-ban 2,4 milliárdot, míg 2024-ben már majdnem elérte a 2,5 milliárd forintot.)

Értékbeli eladását tekintve a gyártói márkák részesedése 53%-ról 43%-ra csökkent, míg a saját márkás termékek aránya 47%-ról 57%-ra nőtt.

Az átlagár vonatkozásában 2023-ban a bio növényi tejhelyettesítők esetén átlagáremelés történt, azonban 2024-re mérsékelt átlagárcsökkenés következett be. (2022-ben 642 Ft/liter, 2023-ban 697 Ft/liter, míg 2024-ben 675 Ft/liter volt az áltagos értékesítési ár.)

› Bio tojás

Az elmúlt három évben a bio tojás forgalma növekedett. 448 millió forintról 553 millió forintra, ami 23,6%-os kumulált növekedésnek felel meg. Ez a változás különösen 2022 és 2023 között volt dinamikus (+20,9%), míg a 2023–2024 közötti időszakban már csak 2,2%-kal emelkedett.

Míg a saját márkás bio tojás mindhárom vizsgált évben 98%-os részarányt tett ki a teljes hazai biotojás értékesítésen belül, addig a gyártói márkás termékek 2%-ban voltak jelen. A gyártói márkás bio tojás 2022-ben 118 Ft/db átlagáron volt megvásárolható, de 2024-re az ár 110 Ft/db-ra csökkent (-6,7%). Mindeközben a saját márkás bio tojás átlagára 6,9%-kal drágult, azonban átlagára (102 Ft/db) még így is alacsonyabb maradt a gyártói márkásnál.

› Bio tej

A bio tej forgalmi változásait tekintve csökkenés figyelhető meg: 477 millió forintról 423 millió forintra esett vissza, ami 11,2%-os árcsökkenést jelent két év alatt. Ez a tendencia 2023 és 2024 között volt leginkább hangsúlyos, ami a növényi tejhelyettesítők térnyerésével hozható összefüggésbe, valamint az állati eredetű termékek iránti csökkenő kereslettel.

Az értékbeli eladásokat tekintve a gyártói márkák vezettek. 2022-ben a gyártói márkák 85,1%-os részesedéssel bírtak, amely 2023-ra 88%-ra emelkedett, majd 2024-ben enyhén visszaesett 86%-ra. A saját márkák aránya ezzel szemben 14,9%-ról 12%-ra csökkent 2023-ra, majd 2024-re 14%-ra jött vissza.

Az átlagárak mindkét kategóriában növekedtek. A gyártói márkáké több mint 8,2%-kal nőttek (2022: 538 Ft/l, 2024: 582 Ft/l), a saját márkás bio tej átlagára 19,5%-kal (2022: 469 Ft/l, 2024: 560 Ft/l) növekedett, azonban még így is a saját márkás bio tej rendelkezett alacsonyabb átlagárral.

3. Modern kiskereskedelem II. kategória biotermék forgalma (zöldség és gyümölcs)

Ebben a kategóriában (hipermarketek, szupermarketek és diszkontok bevonásával) vizsgálták a termékek értékbeli- és mennyiségi értékesítési forgalmát. Kiemelt figyemet kaptak a TOP5 legnagyobb forgalmat generáló friss bio zöldség- és gyümölcsfélék. Ezek a termékek az egészséges étkezés elengedhetetlen részei. Zöldség és gyümölcs esetében a kutatásban nem áll rendelkezésre adat saját márkás ökotermékre vonatkozóan.

› Bio zöldségek

A bio zöldségek forgalma az elmúlt három évben 39%-kal nőtt (2022-ben 4,3, 2023-ban 4,8, míg 2024-ben 5,9 milliárd forintot tett ki).
Az ökológiai gazdálkodásból származó zöldségek legnagyobb részét (58-67%), diszkontokban értékesítik. Ezt követik a hipermarketek (22-29%), míg a fennmaradó részét a szupermarketek (11-13%) teszik ki.

2022 és 2024 között az eladások forgalmi értékét tekintve a diszkontokban a legnagyobb a növekedés (63%), a szupermarketekben (16%), illetve a hipermarketekben ennél jóval kisebb (3%).

A bio zöldségek átlagárai 2022 és 2023-ban a diszkontokban voltak a legkedvezőbbek (2022-ben 881 Ft/kg, 2023-ban 1007 Ft/kg, míg 2024-ben 1099 Ft/kg), azonban 2024-ben már a hipermarketekben. A kutatás adatai szerint 2022 és 2024 között a szupermarketekben volt a legmagasabb az átlagár (2022-ben 1403 Ft/kg volt, ami 2023-ra 1275 Ft/kg, majd 2024-re 1250 Ft/kg).

› TOP5 bio zöldség

A leggyakrabban vásárolt bio zöldség mind a három évben a csiperkegomba, az uborka, a sárgarépa, a paradicsom és a hagyma volt.

• Uborka: eladott kg-ban mért mennyiség tekintetében a bio uborka a legnépszerűbb a vásárlók körében, több mint egyharmados részaránnyal, dinamikus növekedést mutatva.
• Sárgarépa: második helyen a bio sárgarépa állt mennyiségi eladási forgalmát illetően, a két év alatt 16%-os növekedéssel.
• Csiperkegomba: forgalmi értékét tekintve a toplista első helyén áll, viszont eladott mennyiséget vizsgálva évről évre csökkenő tendenciát mutatott.
• Paradicsom: 2022 és 2024 között dinamikus növekedés figyelhető meg, az értékesítés aránya az összes bio zöldség eladáson belül 9%-ról 12%-ra nőtt, ami értékben 38%-os növekedést jelent.
• Hagyma: A vizsgált három évben a mennyiségi, eladási, forgalmi arányának megoszlása nem változott.

Bio gyümölcsök

Az ökológiai gazdálkodásból származó gyümölcsök kiskereskedelmi forgalma 41%-os növekedést mutatott (2022-ben 4 milliárd, 2023-ban ez az érték 5,1 milliárdra nőtt, míg 2024-ben már elérte az 5,7 milliárd forintot). A bio gyümölcs kiskereskedelmi értékesítési csatornák értékbeli megoszlása alapján a diszkontáruházakban a legmagasabb (72-83%), ezt követik a hipermarketek (10-16%), valamint a rangsor végén a szupermarketek álltak (7-12%).

› TOP5 bio gyümölcs

A gyümölcsök közül jelenleg a vizsgált kiskereskedelmi üzletekben a bio déli gyümölcsök a legnépszerűbbek. A TOP5 bio gyümölcs közé tartozik a banán, citrom, alma, narancs és a mandarin.

• Banán: az értékesítésben 2022 és 2023-ban a banán állt az első helyen. Az eladott mennyiségét tekintve is mindhárom évben uralta a piacot, azonban megfigyelhető egy -8%-os eladási mennyiségi csökkenés a két év alatt.
• Citrom: a citrom forgalma mind értékben, mind mennyiségben növekvő tendenciát mutat, 2024-ben forgalmi értéke megelőzte a banánét.
• Alma: 2022-ben az alma állt a középmezőnyben. A vizsgált három évben 2 százalékpontos csökkenés látható az értékesítési arányban, viszont értékben 20%-os növekedés volt tapasztalható.
• Narancs: 2023-ban és 2024-ben a narancs volt a negyedik helyen. Míg eladási forgalmi értéke 47%-kal, mennyiségi forgalma 23%-kal emelkedett a vizsgált időszakban.
• Mandarin: az ötödik helyen a mandarin szerepelt. Eladási értékben és mennyiségben is jelentős, 94%-os és 82%-os növekedés mutatkozott az elmúlt három évben.

› Gyakorlati javaslatok magyar ökotermelőknek

• Lépjen tovább az alapanyageladásnál. Célszerű feldolgozott biotermékekkel bővíteni termékpalettáját (pl. olaj, liszt, zöldséglé).
• Használja ki az e-kereskedelem erejét. Érdemes webshopot indítani, termelői dobozrendszert létrehozni, vagy csatlakozni biotermékeket értékesítő online platformokhoz.
• Eredetit, hazait. Hangsúlyozza ki a terméken az ökológiai eredetét és hazai származását, mert a fogyasztók keresik a magyar biotermékeket.
• Dolgozzon együtt más termelőkkel. Szövetkezés, klaszterek, közös feldolgozás, logisztika: így juthat be nagyobb üzletláncokba.
• Közbeszerzés = stabil piac. Tájékozódjon a közétkeztetési rendszerek minőségi elvárásairól, a közbeszerzési lehetőségekről.
• Kövesse a piaci trendeket! Figyelje a kiskereskedelmi jelentéseket. A kereslet alakulása segít dönteni: mit termeljen, mikor és hova adja el.

› Gyakorlati javaslatok fogyasztóknak

• Figyelje az árakat – csökken az olló. A bioélelmiszerek átlagos áremelkedése alacsonyabb volt, mint a nem bio termékeké.
• Ne csak önmagáért, hanem a bolygónkért is válasszon bioterméket. Vegyszermentes termesztés, fenntarthatóbb mezőgazdaság.
• Figyelje a tanúsított bio/öko címkéket. Az EU ökológiai logó és a hazai védjegyek is a termék ellenőrzöttségét és valódi ökológiai eredetét biztosítják.
• Keressen hazai bioterméket. Részesítse előnyben a Kárpát-medencében termelt szezonális bio gyümölcsöt, bio zöldséget és más termékeket.
• Babáknak is legjobb a bio. Garanciául szolgálhat a tény: a bio bébiételek szigorúbban ellenőrzöttek és szermaradvány-mentesek.
• Egy kattintással kosarába kerülhet a biotermék. Bioélelmiszerek egyre több online felületen, webshopban is elérhetőek, gyors kiszállítás mellett.

Összegzés és kitekintés

A feldolgozott adatok alapján összességében elmondható, hogy az ökológiai élelmiszerek kiskereskedelmi forgalma egyenletes növekedést mutat Magyarországon.

A megfigyelt biotermékek vonatkozásában az értékesítés összege 2022-ben 28,5 milliárd, 2023-ban 34 milliárd, míg 2024-ben 38,7 milliárd forint volt, ami két év leforgása alatt 36%-os növekedésnek felel meg. Becslések szerint a kiskereskedelmi élelmiszer- és italfogalom kb. 0,8-1%-át biotermékek teszik ki.

Forrás: Györéné Kis Gy. – Jobbágy, P. (2025).
Biotermékek hazai kiskereskedelmi forgalma 2022–2024.
ÖMKi – Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet
(Biokultúra 2025/5-6)

---